Jinan-gwan
Koreanischer Name진안관
Maschinell aus dem Koreanischen übersetzt. Original anzeigen
Das Fleisch wird mit Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln, aber ohne weitere Würzung kurz gekocht, dann herausgenommen und in Chojang getunkt; es ist zart und weich. Nach dem Fleisch gibt man in die verbleibende Brühe Sojasprossen, Pilze und anderes Gemüse sowie verschiedene Gewürze und kocht daraus eine scharfe Maeuntang-Suppe, die mit Beilagen und Reis gegessen wird. Auch die Beilagen sind durchweg bodenständige Spezialitäten aus Jinan: gewürzte Deodeok-Wurzel, eingelegte Perillablätter, gesalzene Garnelen, Klettenwurzelgemüse und gewürzte Austernpilze.
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