"Chojeongmyeongga" Fischrestaurant: "Mulhoe" (Fischsalat)

Chojeong Myeongga Hoe am Hafen Jisepo in Irun-myeon, Geoje-si, ist ein Meeresfrüchterestaurant, geführt von einem Inhaber-Koch, der sich über 30 Jahre in der Region Geoje und Tongyeong auf Meeresfrüchte spezialisiert hat. Berühmt ist es für Mulhoe mit hausgemachtem natürlichem Nuruk-Essig, das ihm Mundpropaganda als Geojeer Mulhoe-Restaurant einbrachte. Der Essig ist kein Fruchtesig aus Kaki, Apfel oder Yuzu, sondern ein natürlicher Nuruk-Gärungssesig aus Reis-Makgeolli aus 100 % koreanischem Reis, der über ein Jahr fermentiert wurde und dem Mulhoe tiefes Umami und einen klaren Abgang verleiht. Auf jedem Tisch steht eine Flasche zum Probieren; der Essig ist auch separat erhältlich.
Die Signature-Spezialität Chojeong Special füllt den Tisch mit saisonalem rohem Fisch und vielfältigen Meeresfrüchten – ordentlich und doch reichlich. Dazu gibt es Reis mit Oktopus in Sojasauce, Bibimbap mit Seescheide, süß-sauren Felsenoktopus und weitere Gerichte, die den Geschmack des Meeres betonen.