ebit

EVETT ist ein gehobenes Restaurant unter der Leitung des australischen Kochs Joseph Lidgerwood, das die Erfahrung des Küchenchefs auf Reisen um die Welt widerspiegelt, bei der er Zutaten, Kochen und Pop-up-Erlebnisse erforscht. Chefkoch Joseph, der von koreanischen Zutaten und Esskultur fasziniert ist, nutzt Inspirationen und Techniken aus der ganzen Welt, um Menüs zu präsentieren, die koreanische Zutaten und einheimische Lebensmittel neu interpretieren, zusammen mit ausgewählten Weinbegleitungen und aufwändigen traditionellen Spirituosen-Begleitungserlebnissen. EVETT wurde im ersten Jahr seiner Eröffnung als 1-Stern-Restaurant im Guide Michelin 2020 ausgewählt und konnte diesen 1-Stern-Status bisher fünf Jahre in Folge behalten. Im Jahr 2021 gewann Chefkoch Joseph Lidgerwood die Michelin Young Chef Awards.
Das Menü besteht aus einem einzigen Degustationsmenü, das sich auf saisonale koreanische Zutaten konzentriert und den Wechsel der Jahreszeiten feinfühlig einfängt. Chefkoch Joseph und sein Team bemühen sich, die Produktionsstandorte persönlich zu besuchen, um ein tiefgreifendes Verständnis der koreanischen Lebensmittelzutaten zu erlangen und neue Interpretationen zu suchen. Sie schaffen differenzierte und originelle kulinarische Erlebnisse auf der Grundlage von Erkenntnissen aus der unmittelbaren Erfahrung des Produktionsprozesses.