Mirim Donkatsu

Este es un restaurante de tonkatsu con 54 años de historia ubicado cerca del Mercado Seomun. Ha aparecido en programas de televisión famosos, hasta el punto de que es difícil comer allí sin hacer cola. El menú insignia es un tonkatsu antiguo, grueso y grande. Este restaurante es aún más popular porque elabora el tonkatsu de la manera tradicional. Aunque hay una máquina para ablandar la carne, todavía ablandan la carne con botellas de soju y tamizan pan de maíz para obtener un pan rallado fino. La salsa también se elabora de la misma manera que hace 54 años. El roux que forma la base de la salsa suele saltearse con mantequilla, pero la salsa de este restaurante no lleva mantequilla. Esa es la razón por la que no es pesada y encaja bien con el paladar de los coreanos. Al final de la preparación de la salsa, añaden la salsa madre que el padre creó por primera vez.