Ёкчон Хвэгван

Ёкчон Хвегван — ресторан, где в 1962 году впервые приготовили пассак пулькоги. Название «пассак пулькоги» появилось потому, что мясо быстро обжаривают на сильном огне. Каждое утро из Маджан-дона привозят свежую говядину — основной ингредиент пулькоги — и маринуют её по оригинальному рецепту приправы. Затем мясо быстро обжаривают на сильном огне на решётке — важнейшем кухонном инструменте, — чтобы сохранить соки и наполнить особым ароматом огня. Готовое пассак пулькоги хорошо сочетается с листьями периллы, и особенно вкусно, если завернуть его в них и есть вместе.