Baekcheon-Frischfischdorf

Sein Vater leitete das Unternehmen 35 Jahre lang, und seit der Amtsübernahme durch Präsident Bae Hong-il sind etwa 30 Jahre vergangen. In einer Welt, in der es viele Restaurants gibt, die schließen, nachdem sie drei Jahre lang nicht überleben konnten, ist es sehr dankbar, dass sie über Generationen hinweg überleben können. Präsident Bae glaubt, dass dies möglicherweise an dem Namen Baekcheon (百泉) liegt, den ihm ein Mönch gegeben hat. Um dem guten Namen gerecht zu werden, habe ich immer nach vorne geschaut und bin hart gelaufen, ohne auf die Nebenstraßen zu achten. Da es sich um ein schon lange bestehendes Restaurant handelt, ist sein Alter in jedem Winkel der Inneneinrichtung deutlich zu erkennen.
Es gibt noch etwas anderes, das Präsident Bae ermutigt. „Meine Stärke liegt in den Stammkunden, die mich besuchen, wann immer sie nach Yeosu kommen, wie zum Beispiel Chung Mong-koo, Vorsitzender der Hyundai Motor Company.“ Dadurch stehe ich kurz vor dem Zusammenbruch, aber ich kann das Messer keinen Moment aus der Hand legen. Er glaubt, dass die Frische des Fisches zwar wichtig ist, der Geschmack von Sashimi jedoch je nach Verwendung des Messers variiert. „Essen ist zäh, also muss man es dick schneiden, um es genießen zu können.“ Boss Bae kann es auch so dünn wie Hobelspäne schneiden, aber das macht er heutzutage nicht mehr. Am frühen Morgen kaufe ich frische Meeresfrüchte auf dem Gyodong-Markt in der Nähe des Fährterminals, der sich in der Nähe des Restaurants befindet. Anstatt zu viele verschiedene Dinge auszuprobieren, bereiten Sie je nach Jahreszeit reichlich frische und köstliche Speisen zu.

Infos zu barrierefreiem Reisen

Maschinell aus dem Koreanischen übersetzt.

Mobilität

Öffentliche Verkehrsmittel

Öffentliche Verkehrsmittel: Haltestelle Matthieu Hotel, Niederflurbus: Nr. 2

Zugangsweg

Bis zum Eingang ist eine Rampe vorhanden

Eingangsbereich

Haupteingang mit Rampe, rollstuhlgerecht (manuelle Tür)

Sonstige Ausstattung

Tisch mit Sitzgelegenheit vorhanden